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セツロテックの天然酵母ビール開発の取り組みが、日本生物工学会の和文誌「生物工学会誌」2026年3月号に掲載されました。本コラムでは、徳島市のシンボルである眉山で採取した天然酵母を用いたクラフトビール「アザレアエール ～びざんの酵母～」開発の背景と、なぜ大学発バイオスタートアップである弊社がこのような取り組みに挑戦したか、その思いを紹介しています。同号の紙面での掲載の他、J-STAGEからもPDFでのダウンロードが可能です。ぜひご覧ください。

▼ 書誌情報
大学発！美味しいバイオ「おらが町の酵母はどんな味？徳島発アザレアエールの挑戦」
生物工学会誌 2026年 104巻3号 p.111-112
https://doi.org/10.34565/seibutsukogaku.104.3_111

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